2025年冬、野菜の価格高騰が家計に大きな影響を与えています。くふう生活者総合研究所（くふう総研）が全国の5,250人に対して実施した緊急調査によると、約7割もの人が「生活費の増加」を実感し、約6割が「野菜不足」を感じていることが明らかになりました。キャベツをはじめとする冬の定番野菜は高値で、食卓の工夫が求められています。
ニュースの要旨
- 野菜価格の高騰により約7割が生活費増加を実感
- 特にキャベツの価格高騰が顕著で、購入控えも50％超
- 特売日や安価な代替野菜、カット野菜を活用する人が多数
- 鍋料理で高価な野菜を避け、もやしや豆腐でかさ増しする工夫が浸透
- もやし炒めやうどん・そばが、手軽で満足度の高い節約メニューとして人気
詳しく解説します
2025年1月に実施されたくふう総研の調査は、全国の「トクバイ」サービスユーザー5,250人を対象に、野菜の価格高騰が家計や食生活にどのような影響をもたらしているかを探りました。背景には農林水産省の食品価格動向調査のデータがあり、主要野菜の価格は平年比でキャベツ337％、白菜250％など大幅な上昇が確認されています。
調査結果では、64.4％が野菜高騰により生活費が増加し、54.6％が野菜不足を感じていることが判明。多くの人が価格を抑えるために「特売日や値引き品を狙う」（61.7％）や「価格の安い野菜を選ぶ」（55.4％）などの工夫をしています。特にキャベツは約9割が価格高騰を実感し、「購入を控える」人も5割を超えました。一方、冬に人気の鍋料理では、58％以上が高価な野菜の使用を控え、「もやし」や「豆腐」などの安価でボリューム感がある食材を活用している様子がうかがえます。
また、「もやし炒め」や「うどん・そば」といった具材が少なく済むメニューが節約かつ満足度の高い料理として上位に挙げられ、冬の食卓の工夫が盛んです。調査では、野菜高騰に伴い冷凍野菜の利用が前向きに見直されるなど、生活の知恵も感じられました。
詳細情報
調査概要：
- テーマ：野菜の価格についての調査
- 調査対象：全国の「トクバイ」ユーザー5,250名（年代別：50代34.1％、60代32.2％ほか）
- 調査期間：2025年1月24日〜26日
- 方法：インターネット調査
価格高騰が目立つ野菜トップ3
- キャベツ：平年比337％（1玉約663円）
- 白菜：250％
- レタス：174％
生活者の主な工夫や影響
- 特売日や値引き狙い、安い店探しが日常的に
- 価格が安定したカット野菜の利用拡大
- 鍋料理では高価な野菜を避け、もやしや豆腐などでかさ増し
- 節約レシピ活用や冷凍野菜も積極的に利用
参考リンク
トクバイニュースのカット野菜活用レシピ
もやしの節約レシピ
まとめ
【2025冬家計を圧迫】野菜の価格高騰、5000人のリアルな声を緊急調査！約7割が「生活費の増加」、約6割が「野菜不足を感じる」と回答／くふう総研 by PR TIMESをまとめました
2025年冬にかけての野菜価格高騰は、生活者の財布と健康に大きな影響を与えています。くふう総研の調査からは、多くの人が家計を見直し、賢く食材を選びながら食卓を守っている姿が浮かび上がります。キャベツの著しい値上がりは特に深刻で、旬の野菜であるにもかかわらず多くが購入を控えているのが現状です。
しかし、その中でも「もやし」や「豆腐」といったお助け食材を活用し、鍋料理を工夫するなどの対応策が広まっています。また節約レシピや冷凍野菜を取り入れることで、健康的な食生活の維持に努める人が増えていることも重要なポイントです。今後もこうした生活者の知恵と工夫に注目が集まるでしょう。
野菜の高値は生産者の苦労や食品ロスといった社会的な課題とも密接に関わっているため、消費者・生産者双方の視点からの課題解決が求められます。価格動向と生活者のリアルな声を知ることで、賢い買い物や食生活の見直しにつながる情報提供が期待されます。
参照元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000443.000046400.html
